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Ingredienti
Per 4 persone
- 1/2 spicchio d’aglio
- 150 g di fagiolini
- 1 limone non trattato
- 2 rametti di menta
- pane di segale e cereali
- 100 g di stracciatella di bufala
- olio d’oliva extravergine
- sale
Preparazione
1 Con un rigalimoni, prelevate la scorza del limone, spremetene il succo e tenete da parte. Lavate e mondate i fagiolini, poi lessateli per 10-12 minuti in abbondante acqua salata, scolateli e fateli intiepidire.
In un mixer tritate i fagiolini con l’aglio, il sale, il succo del limone, la menta e 1 cucchiaio d’olio.
Affettate il pane, tostato con la crema ottenuta, poi aggiungete su ciascun crostino un cucchiaio di stracciatella, la scorzetta del limone, qualche foglia di menta e pepe a piacere.
Tot. 20 min.
