Bruschette con barbabietola, lattughino e yogurt

Ingredienti

Per 4 persone

  • 150 g di barbabietola rossa già cotta
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • 125 g di yogurt greco
  • 50 g di lattughino
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo
  • 4 fette di pane di segale
  • erba cipollina
  • sale

Preparazione

Tagliate la barbabietola a dadini, versateli in una ciotola e conditeli con l’olio e un pizzico di sale. Tostate i semi di sesamo per qualche minuto in una padella antiaderente. Tagliate a metà le fette di pane di segale e tostatele. Coprite le fette di pane con la barbabietola e qualche foglia di lattughino, disponetevi sopra 1 cucchiaio di yogurt, i semi di sesamo e l’erba cipollina spezzettata.

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