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Ingredienti
Per 4 persone
- 8 filetti di sgombro
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 50 g di pinoli
- 30 g di rucola
- 1 mazzetto di basilico
- 1 arancia
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lavate i peperoni, puliteli e tagliateli a striscioline. Cuocete i peperoni e i filetti di sgombro alla griglia per 10-12 minuti, togliete il pesce e proseguite la cottura per altri 5 minuti, girando i peperoni.
In una padella a parte tostate i pinoli per pochi minuti. Frullate il succo d’arancia con il basilico, 3 cucchiai d’olio, sale e pepe; conditevi la rucola, unite lo sgombro e i peperoni e servite il tutto completando con i pinoli tostati.
