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Ingredienti
Per 4 persone
- 3 uova
- 100 g di zucchero di canna integrale + 2 cucchiaini
- 80 g di amido di mais
- 35 g di cacao amaro in polvere
- 200 g di ricotta
- 60 g di cioccolato bianco
- 150 g di fragole ben mature
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di Rum
- succo di 1/2 arancia
Preparazione
Tagliate le fragole a dadini, conditele con 2 cucchiaini di zucchero, il succo d’arancia e lasciatele macerare al fresco. Montate 50 g di zucchero con i tuorli fino a ottenere una massa gonfia e chiara. Con lo zucchero rimanente montate gli albumi a neve ben ferma. In una ciotola amalgamate delicatamente i due composti e incorporate a cucchiaiate l’amido setacciato con il cacao. Versate negli stampini cilindrici e cuocete in forno a 170°C per circa 20 minuti.
Nel frattempo fondete a bagnomaria il cioccolato a pezzetti. Fuori dal fuoco mescolatelo accuratamente con la ricotta, il Rum e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema perfettamente liscia. Quando le tortine saranno fredde, tagliatele a metà, bagnatele con il succo delle fragole, farcitele con la crema e uno strato di fragole. Coprite con l’altra metà e, a piacere, decorate con ciuffetti di crema e pezzetti di fragole. Fate riposare in frigo per 2 ore prima di servire.
