Pesca

Prunus persica

Cosa fa il gusto e come riconoscerlo

  • appropriata scelta varietale rispetto al terreno e al clima
  • contenuto di zuccheri superiore a 12° Brix
  • acidità compresa tra 4 e 14 meq/100 cc
  • equilibrio zuccheri/acidità
  • bassa umidità ambientale nei campi di coltivazione
  • buona esposizione di tutta la chioma ai raggi solari
  • corretta tempistica di raccolta
  • buona colorazione del frutto fino al picciolo
  • polpa morbida e succosa.

Valore alimentare e nutraceutico

  • contenuto energetico: 39 Kcal/100g;
  • ricco di: Potassio, Fosforo, Vitamina C, e Beta-carotene;
  • benefici: aiuta a ridurre il colesterolo LDL (il cosiddetto colesterolo cattivo) e a prevenire malattie infiammatorie.

Varietà e periodi di disponibilità

VarietàGenFebMarAprMagGiuLugAgoSetOttNovDic
Pesca gialla
Percoca
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