CATEGORIE
TAG
Ingredienti
Per 4 persone
- 300 g di farina bianca “0”
- 60 g di zucchero di cocco
- 120 g di ricotta
- 3 cucchiai d’olio di girasole
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 limone non trattato
Per il ripieno
- 250 g di ricotta
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 150 g di fragole
- 1/2 baccello di vaniglia
- 100 g di sciroppo d’agave
- 2 cucchiai di Rum
Preparazione
Lavate e affettate le fragole e conditele in una ciotola con 1 cucchiaio di sciroppo d’agave e i semi ricavati dal baccello di vaniglia. Fate riposare in un luogo fresco.
Su una spianatoia, mescolate la farina con lo zucchero, 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata e il lievito, formate una fontana, fate un buco al centro e mettetevi la ricotta e l’olio. Mescolate aiutandovi con una forchetta, poi impastate bene fino a ottenere una pasta liscia ed elastica (se necessario, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua fredda). Coprite con della pellicola per alimenti e riponete in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: frullate la ricotta con le uova, il restante sciroppo d’agave e il Rum per amalgamare bene. Scolate le fragole, tenendo il liquido da parte, e unitele alla ricotta. Dovrete ottenere un composto semiliquido che si compatterà in cottura.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate dai quadrati di circa 12 cm di lato: disponete una cucchiaiata di ripieno al centro di ciascun quadrato di pasta, ripiegate gli angoli all’interno formando dei fagottini. Infornate a 180°C per 30 minuti, poi spennellateli con il succo delle fragole. Servite freddi.
