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Ingredienti
Per 4 persone
- 500 g di pane Carasau
- 2 fette di culaccia da 100 g l’una
- 800 g di peperoni gialli
- 600 g di cipolle di Tropea
- 4 cipollotti
- 120 g di olive nere cotte al forno
- olio d’oliva extravergine
- prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
Pulite i peperoni, sciacquateli, poi tagliateli a falde larghe 1,5 cm e lunghe circa 10 cm. Lavate e mondate i cipollotti, quindi tagliateli longitudinalmente in 2 o 4 parti. Lavate le cipolle di Tropea e riducetele a rondelle di circa 4 mm di spessore.
Tagliate la culaccia a bastoncini e conditela con poco pepe e un filo d’olio.
In un’ampia padella antiaderente o in un wok, fate stufare con un filo d’olio i cipollotti per qualche minuto, poi toglieteli dalla padella e tenete da parte. Aggiungete nella stessa padella altro olio, le cipolle e i peperoni, salate e mescolate bene. Fate stufare, mescolando di tanto in tanto, semicoperti e a fuoco dolce per almeno mezz’ora, finché i peperoni saranno morbidi.
Aggiustate di sale e aggiungete i cipollotti tenuti da parte, le olive e la culaccia. Mescolate per amalgamare bene il tutto e servite il piatto caldo o tiepido, profumando con prezzemolo tritato e accompagnando con il pane Carasau spezzettato.
