Insalata di rucola, melone, mozzarelline e speck

Ingredienti

Per 4 persone

  • 200 g di mozzarelline
  • aceto balsamico
  • 100 g di rucola
  • 130 g di speck a fette
  • 1 melone
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Tagliate in due il melone ed eliminate i semi al centro con un cucchiaio. Con uno scavino a pallina ricavate dalla polpa tante piccole sfere e tenetele da parte.

Mettete la rucola in una ciotola, conditela con un filo d’olio, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico.

Unite le mozzarelline, le palline di melone e mescolate. Dividete l’insalata nei piatti e completate con qualche fettina di speck tagliata grossolanamente.

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