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Ingredienti
Per 6 persone
- 1/2 kg di pesche ben mature
- 2 cucchiai di Rum
- 125 g di latte di cocco
- 25 g d’acqua
- 3 uova
- 60 g di amido di mais
- olio di semi
- 60 g di zucchero integrale
- 1/2 baccello di vaniglia
Preparazione
Lavate le pesche e tagliatele i 8 spicchi mantenendo la buccia. Disponetele in una pirofila leggermente oliata, spruzzatele con il Rum e spolverizzatele con 1/2 cucchiaio di zucchero.
Frullate le uova con il latte di cocco, lo zucchero restante, l’amido e i semi della vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo nella pirofila sopra le pesche. Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti. Servite il clafoutis tiepido.
